INTRODUCCIÓN ¿Qué come el ser humano moderno? ¿De dónde provienen los objetos supuestamente comestibles que yacen en las estanterías de ese templo de la caza moderna que es el supermercado? ¿No viviremos en una sociedad al estilo de la película Soylent Green, ambientada en el año 3000, en donde la humanidad ingiere unos alimentos sintéticos que proceden de residuos y deshechos? De entrada hay tres problemas fundamentales en nuestra alimentación. El primero se refiere a la baja calidad intrínseca de los alimentos en su mismo origen debido a la agricultura y la ganadería intensiva. El segundo, la contaminación química por residuos provenientes de la industria contaminante, y, por último, el dilema de las sustancias añadidas por la industria a estos alimentos para su conservación, como es el caso de los aditivos. Estos tres problemas afectan a todos nuestros alimentos, sean biológicos, es decir carnes, huevos, frutas y verduras, o sean alimentos elaborados artificialmente como galletas, comida preparada, conservas, y repostería. Para penetrar en el mundo de los problemas dietéticos nada mejor que darnos un paseo por un supermercado clásico o hipermercado, que es visitado por miles … [Leer más...]